摘要：家是随时涌上心头的暖，也是牵挂着你一直在你身边的乐。时间飞转，如白驹过隙，辗转在尘世的人们，被时间带着奔跑，越来越快的生活节奏，让灵魂没有空隙停歇。近日纪录片《家乡的味道》第三季摄制团队，八期拍摄在张家口市赤城县龙门所镇展开。
△马金山制作龙门所五香豆腐干
凌晨1点，位于河北省赤城县龙门所镇的马金山家，又燃起了灶火，两口大锅，几十桶泡好的*豆，等待着一种当地特有的美食工艺。纪录片《家乡的味道》第三季摄制组也开始了一天的拍摄工作。
△凌晨1点老马家的豆腐坊燃起灶火
龙门所镇位于河北省赤城县东部，山水相伴是龙门所特有的自然环境。山不在高有仙则名，水不在深有龙则灵。龙门所的豆腐已成为赤城的著名特产，特别是五香豆腐干，制作工艺繁琐复杂，但口感是真的是令人赞不绝口。
△位于河北省北部的赤城县龙门所镇
自年6月纪录片《家乡的味道》第三季启动以来亦有11月之久，在拍摄期间，摄制组见证了河北省大自然四季轮转的各个景象，不同时节的气候、食物、生活气息等。崇山峻岭之间，夏天悄然而至。
九年前几位赤城县的高中生在年仅17岁张晓东的带领下，拍摄出了一部在哪个时期令当地人赞许的纪录片《家乡的味道》第一季、第二季，影片上映引起了不少好评。时隔九年后的今天，系列纪录片《家乡的味道》已经开始了第三季的全省拍摄，时过境迁，总导演张晓东早已褪去当时的稚嫩，岁月见证了这部纪录片的成长，梦想引领着张晓东不忘初心的家乡情怀。
△九年前纪录片《家乡的味道》摄制团队
△九年后纪录片《家乡的味道》摄制团队
张晓东说：“九年前，我们的用的设备大部分都是东拼西凑借来的，还记得当时手里最先进的设备是松下的MC，那个时候已经觉得很不错了。如今九年之隔，《家乡的味道》第三季采用目前广电领域极为先进的4K电影级设备。这是一个质的飞跃。对于异乡创业的我来说，家乡的味道令我魂牵梦绕，这期的拍摄当中更多是包含了我浓厚的家乡情愫。”
据了解：纪录片《家乡的味道》第三季由《回味》《家恋》《睦邻》及《幕后》组成，是一部单集45分钟的标准大型纪录片采取全纪实手法，横跨河北地域，围绕四十多个城镇村落美食为拍摄对象，实地走访，用美食呈现当地文化的温情。全片以日常生活中的美食为中心，通过近30个故事展现河北大地上的美食之鲜和人们的生存状态，反映河北传统文化、传统生活方式延续、美食文化得到保护等情况。影片全面采用超高清4K技术，用影像呈现出河北百姓安居乐业，勤劳付出的原生生活景象，前卫的视觉技术激活试听本体的美学力量，带给观众的思考远远超越文字所能做出的阐释。预期将在年年底或年春节期间全国播出。
在工业文明的冲击下，龙门所有一位依旧坚守最为传统的手工工艺制作豆腐的老师傅—马金山。马叔做豆腐已有40余年之久，与老伴儿经营着一家不大的豆腐作坊，虽然地方不算大，但豆腐极为出名。马叔是一个“怪老头”，说他“怪”是因为他与常人的作息时间相反。凌晨一点，马叔家的灯亮了，这个“怪老头”要开始他一天的工作了。八锅豆腐，是两人给自己制定的任务。早晨六七点钟，豆腐和豆腐干制作完成，开始迎接今天的客人，有时不到晌午，豆腐和豆腐干就被抢购一空了。
△龙门所五香豆腐干
近10个小时的工作量，老两口配合默契，马叔负责点豆腐，马婶在一旁制作豆腐干，这大概也是世间最为长情的陪伴吧！没有过多的言语交流，相互配合，举案齐眉，这一块块的豆腐也见证了老两口之间相濡以沫、白头到老的爱情。老两口用自己的双手养育了一双儿女，时间是食物的信使，总会把父母对于子女的眷恋通过一个个食物展现出来。保持豆腐与豆腐干最为原始的味道，是他们回味最初的记忆所使。
世间的食物千姿百态，唯有心中对于家乡的情愫一成不变。“我是跟着我父亲做豆腐的，40多年来，我一直坚守着老父亲教的手艺经营豆腐坊，不曾改变。”马叔边做豆腐边说。或许马叔坚守的不仅是父亲传承下来的手艺，也是他对于父亲一成不变的情感。
一碗汤，记载了外地游子的乡愁情，情愫的背后是温情与怀念的牵引。有了家才有家的味道，人们为了家，在故乡与异乡之间日月奔走，人们为了家乡的味道，在故乡与异乡之间寻找。家的味道时刻牵动着异乡游子的心，更带给在外漂泊的人们温暖与感动。
纪录片《家乡的味道》第三季将继续找寻藏在食物中的家恋情怀。摄制组也将继续他们的拍摄之旅，即使明天天寒地冻，山高水远，路远马亡他们也依旧奔赴远方。
△纪录片《家乡的味道》第三季主人公招募宣传片世界上最极致的口味永远是妈妈的味道。蔡澜这话的意思，并不是为了推广母乳喂养，他所说“妈妈的味道"其实是专指幼年时母亲烹调带来的某种味觉习惯，习惯一旦形成，便如花岗岩一般顽固，无论你走到哪里也无法改变。身在异乡每每想到河北大地的菜肴，还是难免食指大动。
总导演/张晓东
从千里之外的江湖至味到灵魂深处的家乡味道，从四面八方觅食的扫街嘴到饮食变迁的沧海桑田，从食客厨子店小二谈到饭菜与共那一人，拂袖笑破饭桌上的假面具，平民食物也看得人口水四溅之时，归根结底直抵人心:吃什么、在哪里吃这些问题远不如“和谁吃”来得重要，家恋往往酝酿于人与人之间，最好吃的永远是人。
你的家乡是哪里，家乡的味道是什么？
#纪录片家乡的味道告诉我们
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